我的免揉麵包

送朋友幾個自製的免揉麵包獲得好評，希望我把配方與做法寫出。

受到讚美不免有點陶醉，連夜寫下配方還以粗糙的手法錄下影片，唯恐遺漏哪個步驟，就希望我的朋友們能夠起而行。

今天做了兩款麵包~火腿、起司，下午將帶去給女兒當早餐。

 

 

                                         

 

 

 

免揉麵包機本麵糰

 

高筋粉250+水160+細砂糖15+酵母3+鹽+油1T~和勻置室溫一小時後冷藏隔夜。

 

使用時先將麵糰自冷藏室取出 室溫放一小時
桌上灑粉， 取出有點濕的麵糰 ，整成圓形休息5分鐘〈黏手就沾點高筋麵粉〉

接著分割成5個小圓形 再鬆弛15分

整成想要的形狀後做最後發酵50分，

烤箱200度預熱10分鐘，烤20~25分，

送進烤箱前麵包劃刀 噴水

 

烤的過程中間烤盤前後對調

讓麵包平均受熱。

 

變化~~

1.     核桃 芝麻等等乾果

2.     龍眼乾泡來姆酒一小時擠乾 汁液可加當麵糰液體

3.     葡萄乾 蔓越莓乾..

4.     起司粉 意大立香料 做成鹹口味

5.     包火腿 熱狗...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                           ↑麵包中包入的起司